Cromesquis de St Nectaire et son chutney de poire

Cromesquis de St Nectaire et son chutney de poire

J’ai réalisé cette recette lors d’une battle pour le CNIEL, chez 750 g ! Avec fromages et ingrédients imposés…. voici ma création

Ingrédients pour 6 cromesquis :

– 1 Morceau de st Nectaire
– Chapelure dorée
– 2 jaunes œufs
– 60 g de farine
– 1 poire
– Cannelle
– Sel
– miel

Alors, couper le st nectaire en tranche épaisse, à l’aide d’un emporte-pièce, découper 6 morceaux. Ensuite, battre en omelette les jaunes d’œufs dans un bol et déposer dans 2 autres bol la farine et la chapelure. Trempez dans la farine ensuite dans l’œuf et terminer par la chapelure déposez sur un plat. Réservez au frais. Dans une casserole déposer des petits morceaux de poire, un peu de cannelle, du sel et du miel. Faire réduire.

Une fois les boulettes enrobées, les plonger dans l’huile de friture et les laisser 30 à 40 secondes, cela va très vite, et il ne faut pas que le fromage fonde (l’astuce mettre les cromesquis crus au congel pendant 15 mn)

Mixez la poire et déposez dans un récipient

Déguster

Source
Auteur: Nathalie Pagnoux

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