Velouté de cèpes et foie gras à la noisette

Velouté de cèpes et foie gras à la noisette

Je sais pas vous mais personnellement je trouve que les cèpes se marient merveilleusement bien avec le foie gras. Quand j’ai vu cette recette de velouté de cèpes et foie gras à la noisette passée sur le site Picard, je me suis dit bingo je vais tester ! Bon par contre j’ai pris des cèpes frais (où plutôt ramassés par mon papa et mis au congélateur).

Voici donc la recette du velouté de cèpes et foie gras à la noisette

Velouté de cèpes et foie gras à la noisette

  • 200 g de cèpes émincés
  • 2 tranches de foie gras au torchon
  • 2 cuil. à soupe d’oignons en cubes
  • 1 pot de crème fraîche 20 cl
  • 1 cube de fond de volaille
  • 75 g de noisettes
  • Beurre
  • Sel, poivre du moulin
  1. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un généreux morceau de beurre. Ajoutez les cèpes et mélangez bien.

  2. Ajoutez le cube de fond de volaille et la crème fraîche, couvrez d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 20 min.

  3. Faites griller à sec les noisettes dans une poêle puis concassez-les.

  4. Mixez la préparation en ajoutant le foie gras

  5. Rervez-le bien chaud dans 4 bols en ajoutant les noisettes hachées.

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Source
Auteur: Nathalie Pagnoux

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